Pell de tofu secaés un producte de soja comú que es fa triturant la soja, bullint la llet de soja, colant-la i després assecant la fina pel·lícula de proteïnes que es forma a la superfície de la llet de soja.
La clau per cuinar la pell del tofu és rehidratar-la abans d'utilitzar-la. Un cop suavitzat, es pot preparar de diverses maneres, com ara plats freds,-fregits o guisats. A continuació es mostren tres mètodes clàssics de cocció:
1. Amanida freda
Perfecte per al consum d'estiu, destacant el ric sabor de la mongeta i el condiment en capes.
Remull:
Remullar la pell de tofu seca en aigua tèbia durant 20-30 minuts. Un cop estovada, escorreu i traieu l'excés d'aigua, després talleu-les a tires llargues d'uns 5 cm d'ample.
Escaldat:
Porteu una olla d'aigua a ebullició i cuini la pell del tofu durant 1 minut. Traieu, esbandiu amb aigua freda i torneu a esprémer.
Condiment:
Col·loqueu la pell del tofu en un bol. Afegiu 1 cullerada de salsa de soja lleugera, ½ cullerada de vinagre, una petita quantitat de sal i sucre, l'all picat, els pebrots picats i el coriandre. Finalment, regeix amb una cullerada d'oli calent per deixar anar l'aroma i barrejar bé.
2. Remeneu-Fregir
Perfecte per cuinar a casa, la pell del tofu absorbeix els sabors dels seus acompanyaments, oferint una textura tendra però agradablement mastegada.
Preparació:
Rehidrateu la pell de tofu seca i assequeu-la, després talleu-la a tires fines. Talleu els pebrots i les pastanagues a tires en juliana i talleu una mica d'all.
Cuina:
Escalfeu oli en una paella. Afegiu-hi les rodanxes d'all i salteu-les fins que estiguin fragants. Primer, remeneu-la pell de tofu durant 1 minut i, a continuació, afegiu-hi el pebrot i les tires de pastanaga. Continueu la cocció fins que les verdures s'estovin.
Condiment:
Afegiu ½ culleradeta de sal i 1 cullerada de salsa de soja lleugera. Remeneu bé i serviu immediatament per evitar que s'alliberi l'excés d'humitat.
3. Guisat
Perfecte per maridar amb carns o bolets, la pell del tofu absorbeix el brou durant l'estofat, donant com a resultat un sabor més ric.
Preparació dels ingredients:
Remullar la pell de tofu seca i tallar-la a trossos. Talleu el ventre de porc a trossos i escalfeu-lo per eliminar l'escòria. Prepareu rodanxes de gingebre, segments de cebolleta i anís estrellat.
Estofat:
Escalfeu oli en una olla i sofregiu el gingebre i les cebolletes fins que estiguin fragants. Afegiu la carn i deixeu-ho coure fins que estigui lleugerament daurat. Condimenteu-ho amb 2 cullerades de salsa de soja lleugera i 1 cullerada de salsa de soja fosca, i després aboqueu-hi aigua calenta per cobrir els ingredients. Porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Afegiu la pell de tofu per acabar:
Afegiu la pell de tofu remullada i continueu guisant durant 15 minuts més. Augmentar el foc per reduir el líquid i rectificar de sal abans de servir.
Shuangqiang Premium Fuzhu - compromès amb zero additius durant 25 anys. La nostra empresa integra producció, vendes i R+D, especialitzada en una àmplia gamma de productes de soja. També oferim solucions personalitzades en funció dels requisits del client. Si esteu interessats a comprar Fuzhu o altres productes de soja, envieu-nos un correu electrònic ainfo@sqsoyproducts.com. Et respondrem el més aviat possible.