Hi ha diverses explicacions sobre l’origen del nom de Yuba:
Procés de producció: el procés de producció de Yuba és la clau. Després que la soja es posi a terra a la polpa i s’escalfa i es bull, es formarà una pel·lícula fina a la superfície de la llet de soja. Després de triar aquesta pel·lícula i assecar -la, es diu Yuba perquè sembla bambú.
Històrica llegenda: Segons la llegenda, a la dinastia Tang, quan la gent feia tofu, una pel·lícula fina es condensaria a la superfície de la llet de soja. Després de pelar -lo, es va enrotllar en una canya llarga. Després d'assecar -se, la seva aparença semblava bambú, de manera que es va anomenar Yuba. Una altra versió és que quan Cao Cao va menjar aquest nou plat en un banquet, el xef va introduir que es va recollir amb un pal de bambú i va penjar el bambú per assecar -se, de manera que es va anomenar Yuba.
Gographic Ubicació: Yuba a Xuchang, la província de Henan és nomenada perquè es produeix principalment al llarg del riu Ying i del riu Qingyi.
Valornutricional de Yuba: Yuba és un aliment elevat de proteïnes i baixos en greixos. 100 grams de yuba conté 44,6 grams de proteïna, adequats per a persones amb una immunitat deficient. A més, les isoflavones de soja a Yuba són beneficioses per a la salut de les dones, poden complementar el calci i prevenir l’osteoporosi i la síndrome de la menopausa.
