Yuba, també conegut com a Yuba, és un producte tradicional de soja amb un sabor fort de mongetes i un gust únic. Yuba es fa escalfant i bullint llet de soja, mantenint -la calenta durant un període de temps i formant una pel·lícula fina a la superfície. Després de ser escollit, es va caure a les branques i es va assecar. La seva forma és similar a les branques de bambú, de manera que es diu Yuba. valornutricional
Yuba és ric en proteïnes, greixos, calci, fòsfor, ferro i altres nutrients. El contingut de proteïnes és aproximadament un 42%{{1}%, el contingut de greix és aproximadament un 20%i la majoria són àcids grassos insaturats, especialment àcid linoleic. Yuba també conté lecitina de soja, isoflavones de soja i altres ingredients, que ajuden a disminuir el colesterol, a suavitzar els vasos sanguinis i a evitar malalties cardiovasculars i cerebrovasculars.
