Bean Curd Skin és una especialitat del comtat de Nanfeng, la ciutat de Fuzhou, la província de Jiangxi. La pell de la quallada de mongetes, també coneguda com a pell de tofu, és un producte de soja elaborat amb soja i aigua de gran qualitat a través del processament tradicional. El procés de producció d’aquest producte de soja té una història de més de 600 anys. Va ser desenvolupat per Jiang Zhiliang, un comerciant a la dinastia Ming. És tan famós com Nanfeng Tangerines i estufes de fang i és conegut com un dels "tres tresors de Nanfeng".
La pell de la quallada de mongetes no només és famosa a la província de Jiangxi, sinó que també s’ha convertit en un producte local conegut dins i fora de la província a causa del seu procés de producció únic i un ric valor nutritiu.