Control de la temperatura de l'aigua
L'ús d'aigua tèbia a 40-50 grau és la millor opció. Si la temperatura de l’aigua és massa alta, destruirà la nutrició i el sabor dels pals de la quallada de la mongeta, i si la temperatura de l’aigua és massa baixa, el temps de remull serà massa llarg. Podeu provar la temperatura de l’aigua amb la mà. Si la mà pot mantenir -se durant 10 segons sense moure’s, la temperatura de l’aigua és d’uns 50 graus.
Afegiu sal o vinagre blanc
Afegir una petita cullerada de sal o unes gotes de vinagre blanc a l’aigua tèbia pot accelerar l’absorció d’aigua pels pals de la quallada de la mongeta i fer -les suavitzar més ràpidament. La sal també pot esterilitzar i desinfectar, mentre que el vinagre blanc pot suavitzar els pals de quallada de la mongeta i millorar el gust.
Macament remullat
Trenqueu la quallada de la mongeta s’enganxi a trossos petits per augmentar la zona de contacte i assegurar -se que estiguin completament immersos en aigua. Podeu utilitzar una placa o un objecte pesat per pressionar els pals de la quallada de la mongeta per evitar que floguin i provoquin remulls desiguals.
Control del temps
El temps de remull és generalment 15-20 minuts, i els pals de la quallada de la mongeta es poden donar per sobre durant aquest període per assegurar -se. Els pals de quallada de mongetes més gruixudes poden trigar una mica més, però no massa llargs per evitar ser massa suaus.
Mètode assistit per MICROWAVE
Si el temps és ajustat, podeu posar el yuba en un recipient segur de microones, afegiu-hi una quantitat adequada d’aigua, escalfeu-ho a foc alt durant 2-3 minuts i, a continuació, remulleu els minuts 5-10.