La pell de la quallada de soja es pot remullar en aigua freda o aigua calenta, però es recomana aigua freda segons diferents necessitats i condicions. A continuació es mostra una anàlisi específica:
Avantatges de la remull d’aigua freda
Integritat i duresa de la partida: el remull de l’aigua freda pot mantenir millor la integritat i la duresa de la pell de la soja i no és fàcil de trencar.
Retenir nutrients: durant el procés de remull d’aigua freda, els nutrients no són fàcils de perdre i es poden retenir millor a la pell de la quallada de soja.
S'adapta a situacions amb molt de temps: si el temps és supletor i es busca la retenció de nutrició, la remull de l'aigua freda és la millor opció.
Característiques de la remull d'aigua calenta
Quick Suaveing: L’aigua calenta pot suavitzar ràpidament la pell de la quallada de soja i reduir el temps de remull, adequat per a situacions sensibles al temps.
Removing Olor: L’aigua calenta és propici per eliminar les olors que poden romandre a la pell de la quallada de soja durant el procés de producció.
Danys possibles a l'estructura: l'aigua calenta d'alta temperatura pot fer que la pell de la quallada de soja es faci massa suau o fins i tot trencada, afectant la integritat de la cuina posterior.