Pals de mató de mongetesi assecatlàmines de tofuTots dos són productes de soja tradicionals xinesos. Tots dos estan fets de soja processada a partir de llet de soja. Els seus mètodes de producció difereixen lleugerament i també varien en la composició nutricional.
Com a nuclinutrienten els productes de soja, la proteïna fa que tant els bastonets de mató com les làmines de tofu secs siguin importants fonts de proteïna-d'alta qualitat. Les dades mostren que cada 100 grams de pals de quallada de mongetes seques conté aproximadament 44,6 grams de proteïna, superant amb escreix els 26-30 grams que es troben a les làmines de tofu secs.
Aquesta disparitat deriva dels seus mètodes de producció bàsics:
- Els bastonets de quallada de mongetes es formen mitjançant la desnatació i l'assecat{0}}al sol de la barreja de greixos-proteïnes que es coagula a la superfície durant l'escalfament prolongat de la llet de soja, concentrant eficaçment la seva essència.
- Les làmines de quallada de mongetes es premsen a partir de llet de soja bullida, donant lloc a un contingut d'aigua més elevat i una densitat de nutrients relativament menor. Per a grups que necessiten suplements de proteïnes-com ara els entusiastes del fitness i els vegetarians-es recomanen els bastonets de mató.
Els pals de quallada de mongetes contenen fins a 21,7 grams de greix per 100 grams, amb aproximadament un 85% d'àcids grassos insaturats beneficiosos per a la salut cardiovascular. També són rics en lecitina de soja, que ajuda a regular els lípids sanguinis.
La pell de tofu sec conté només 10-15 grams de greix per 100 grams, el que la converteix en un ingredient baix-de greix i ric en proteïnes.
Aquesta diferència es deu als seus mètodes de producció:
Els bastonets de mató de soja extreu el complex de greixos-proteïnes de la capa superficial de la llet de soja, concentrant de manera natural el greix.
Durant el premsat, la pell del tofu filtra alguns olis, donant lloc a una menor retenció de greix. Per tant, els que gestionen la ingesta de greixos haurien de triar la pell de tofu, mentre que els que necessiten suplements energètics poden consumir pals de mató amb moderació.
Els pals de quallada de mongetes contenen aproximadament 7,6 grams d'hidrats de carboni per 100 grams, una mica més que els 4-6 grams de la pell de tofu, proporcionant una petita quantitat d'energia. Pel que fa als minerals, els bastonets de mató de soja excel·lent en contingut de calci (77 mg/100 g) i ferro (9,4 mg/100 g) en comparació amb la pell de tofu.
Això passa perquè els minerals es concentren juntament amb les proteïnes i els greixos durant el procés de producció de la pell de tofu, mentre que alguns minerals es perden amb l'aigua durant el processament de la pell de tofu. Tanmateix, la pell de tofu destaca pel seu contingut en potassi, aproximadament 150 mg per 100 g, que ajuda a regular l'equilibri electròlit dins del cos.
Pel que fa al contingut vitamínic, tots dos contenen vitamines del grup B. Tanmateix, a causa dels temps d'escalfament més llargs durant el processament, els bastonets de tofu experimenten una pèrdua lleugerament més gran de determinades vitamines-solubles en aigua. La pell de tofu conserva nivells relativament més estables de vitamines B2 i B6. En particular, cap conté colesterol i tots dos són rics en isoflavones de soja. Aquest fitoquímic ofereix beneficis particulars per a la salut per a les dones, un avantatge compartit entre tots els productes de soja.
Els bastonets de mató de mongetes tenen una textura masticable i una gran absorció del sabor, el que els fa ideals per a guisats, plats estofats o amanides fredes-com ara carn de porc estofada amb palets de mató o paletes de mató freda amb bolets d'orella de fusta.
Les làmines de mató de mongetes, amb la seva textura lleugera i fina, són més adequades per a fregir-patates fregides ràpides, panets farcits o sopes-com les làmines de mató de mongetes fregits- amb api o rotllos de verdures amb làmines de mató de mongetes-per mantenir un sabor refrescant.
A l'hora de consumir, tingueu en compte que la pell de tofu sec, a causa del seu alt contingut en greixos i proteïnes, es digereix més lentament i no s'ha de menjar en grans quantitats alhora. La pell de tofu, però, és més fàcil de digerir i és adequada per a persones grans, nens i aquells amb sistemes digestiu més febles.
Shuangqiang Premium Fuzhu - compromès amb zero additius durant 25 anys. La nostra empresa integra producció, vendes i R+D, especialitzada en una àmplia gamma de productes de soja. També oferim solucions personalitzades en funció dels requisits del client. Si esteu interessats a comprar Fuzhu o altres productes de soja, envieu-nos un correu electrònic ainfo@sqsoyproducts.com. Et respondrem el més aviat possible.